Pırasa kışın yapılabilecek en güzel zeytinyağlılardan birisidir. Yazın taze fasulye, bezelye, dolma gibi zeytinyağlı çeşitleri sofralarda yerini alırken, kışın da Zeytinyağlı Pırasa, kereviz, yer elması ve ıspanak gibi yemekler yapılır. Zeytinyağlı Pırasa düşük kalorili bir yemek olduğu için diyet yapanların, perhiz yapan hastalarında yemesi gereken bir yemektir. Zeytinyağlı Pırasa beyaz pişirilmesi makbul olan bir yemektir, ama bazıları salça ilave ederek renkli de pişirir. Bu arada bir püf noktası vereyim. Zeytinyağlı Pırasaya limon yerine portakal suyu ilave edilirse lezzeti daha da artar.
Malzemeler:
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 havuç
1/2 kg pırasa
2 su bardağı kaynamış su
1/2 çay bardağı pirinç (ayıklanmış ve yıkanmış)
1 portakal suyu
Hazırlanışı:
Yıkanmış ve yarım parmak kalınlığında doğranmış pırasayı, yıkanmış, üzeri hafifçe kazınmış ve yarım ay şeklinde doğranmış havuçları bir tencereye koyarak sıvıyağı ekleyin. Renkleri dönünceye kadar kavurun. Yaklaşık 5 dakika kavurun. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince pirinçleri ekleyin. Pirinçlerin lapa olmaması için yarı pişince ilave edilir. Portakal suyunu pirinçlerle birlikte ekleyin. Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekip pişince söndürülür. Soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.
