Sardalya Zamanı Başladı

[caption id="attachment_1693" align="alignleft" width="338"] Sardalya Zamanı Başladı[/caption]Temmuz ve Ekim ayları arasında en lezzetli zamanları olan Sardalya balığı en lezzetli balıklar arasında yer alıyor. Izgara, buğulama, pilaki, kağıt kebabı çok lezzetli olur. Asma yağrağına sarılarak yapılan sardalya balığının lezzetine doyum olmaz. Yemlik olarak da kullanılan sardalyanın lezzetini sevmeyen yoktur. Hamsinin yakın akrabası olan sardalya geniş sürüler halinde ve “plankton” denilen deniz canlılarını yiyerek yaşar. Ticari değeri yüksek olan, çeşitli biçimlerde faydalanılan bu balık, taze tüketildiği gibi kurutularak, tuzlanarak, tütsülenerek veya konserve edilerek saklanır. Hatta balık yağı ve balık unu elde etmede de kullanılır. Türkiye’yi çevreleyen bütün denizlerde yaşayan sardalyanın en lezzetli mevsimi Temmuz- Ekim ayları arasıdır. Şimdi sardalya mevsimi olduğu için bu balıktan bolca yararlanmak lazım. Sardalya, türlerine göre “bayağı sardalya”, “kulaklı sardalya” ve “benekli sardalya” olmak üzere üçe ayrılır. Küçüğüne ise “papalina” denen sardalyanın her türlü pişirme şekli ayrı güzeldir. Izgarası, fırını, tavası, pilakisi, buğulaması ve kağıt kebabı çok lezzetli olur. Zengin Omega 3 kaynağı olan sardalyadan tam mevsimindeyken bolca tüketmekte yarar vardır.