Kanal D’nin sunuculuğunu Nursel Ergin’in yaptığı, hafta içi her gün ekrana gelen ve her bölümde başka bir şehre konuk olunan yemek programı “Mutfağım”, bugün Nevşehir’de. Nursel Ergin, “Mutfağım” programı ekibi ile birlikte konuk olacağı evde, ev sahibi ile birlikte “Ayva Dolması”, “İrmikli Baklava”, “Yaprak Cacığı” ve “Çekirdekli Mantı” yapacak
Nevşehir’den Selma Hanım’ın mutfağı - “Ayva Dolması”
Nevşehir’den Selma Hanım’ın mutfağı - “Çekirdekli Mantı”
Nevşehir’den Selma Hanım’ın mutfağı - “Yaprak Cacığı”
Nevşehir’den Selma Hanım’ın mutfağı - “İrmikli Baklava”
Nevşehir’den Selma Hanım’ın mutfağı -“Ayva Dolması”
Nevşehir’in yöresel tatlarından Çekirdekli Mantı tarifi, Mutfağım programında…
Nevşehir’den Selma Hanım’ın mutfağı - “Çekirdekli Mantı” Yapılışı
Malzemeler:
1 kase çekilmiş kabak çekirdeği
1 büyük boy domates
4 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için;
Aldığı kadar un
2 adet yumurta
Bir tutam kaya tuzu
Yapılışı:
2 adet yumurta, bir tutam kaya tuzu ve aldığı kadar unla birlikte kulak memesinden biraz sert kıvamda bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Bezelere ayrılıp açılır ve şeritler halinde kesilip küçük küçük doğranır. Hamur parçaları, üzerine parmakla bastırılıp yassılaştırılır. Hamurlar kaynayan suda makarna gibi haşlanır. Kabak çekirdekleri robotta çekilir. Sosu için; 4 yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvıyağ ile 1 adet rendelenmiş domates kavrulur. Haşlanan mantı hamurları süzülür ve bir kısmı geniş bir servis tabağına alınır. Üzerine toz kabak çekirdeği serpilir. Bir kat hamur bir kat toz kabak çekirdeği olmak üzere aynı işlem tekrarlanır. Üst kat da kabak çekirdeğiyle bezenir ve üzerine domates sosu dökülür.
Çekirdekli Mantı servise hazırdır.
Kaynak : Kanal D
